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[quote] On 2013-09-15 10:05, shimari wrote: 對於肉醬意粉,本人有一點意見。約二十年前,本人曾於「不勝客」任職員工。當年肉醬意粉都是係用相近器皿來做。對於如何整齊擺放意粉是有講究 ; 另外,肉醬汁應完全蓋過意粉表面,咁就可以避免焗意粉時候令意粉燒焦而變得「薑硬」。當時由於肉醬顏色較一般深紅,我們都將肉醬意粉簡稱為「紅船」,係我幾懷念製作食物之一。 [/quote]
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