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(河馬仔專欄)2月7日稻庭烏冬(非馬匹)評論+賽馬日分析 |
河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 |  發表於: 2010-02-06 on 16:06
其實講起烏冬香港人一家食得唔少,價錢可以平到非常大眾化可以拿來打邊爐,有些高貴的更可以以三位數都有得見,講真都真係豐儉由人.
其實烏冬歷史頗為悠久,但史源一向都唔太清楚.有傳在唐朝由日本到中國訪問之法師從中國帶回來的.亦有傳在唐朝時由中國傳入之榚點所研製出來的.
烏冬面製作主要由小麥粉及食鹽所做出來,而烏冬亦有基準,由日本農林規格所列明.
日本國內其實烏冬唔只一種,由最熟識之讃岐烏冬等都可以有幾十種之多,在此不想詳述.只講講稻庭烏冬.今次就評論一下位於九龍圓方之稻庭烏冬•鍋物日本餐廳.
店外見有散裝烏冬麵可買回家,但價錢當然不是超市所賣的可比擬的.
至於稻庭烏冬之簡述可看看此圖
此烏冬何解如此貴重?其實就是手打之餘,以往在日本曾是達官貴人之食品.以滑及彈牙見稱.而製作手法好在乎師傅手做時之工夫,故此係主要貴在工夫一方.而製作麵條之過程係反反覆覆需要數日的,少不了工夫.
今次一於講哂兩個午餐,因散叫真係唔平,先忍一忍先,講左個赤豚御膳先.
講起赤豚可能在香港唔太多人知道,但黑豬就多人食過.赤豚最出名來自宮城県伊豆沼之伊達赤豚,叫得赤豚就因為其皮膚帶紅而命名.由於飼料唔落抗生素除蟲虫藥等等,而且飼料係自家調配,故此屬非常貴價之豬肉.
先講哂成個餐,過百蚊又有乜食?
有飯有大大塊赤豬扒有律有湯,個沙律因夠凍同埋落了少少的雞肉絲及酸汁,頗為清新醒神.個麵豉湯唔太濃味,不會蓋哂所有味道,係個飯就唔太大碗就真,未必夠男子漢食.
當然講番個主角赤豚肉,用菇類炒過,豬扒有點點煎香後上碟.見到那些油份及嫩肉已經食指動.此店的確有水準,此等好食材真的要小小的調味便夠,一食入口豬肉有彈性之餘油份帶出甘香,這種甘香的確唔強烈但又慢慢從油脂中滲出來,這是小弟在香港遺忘了接近廿年的豬肉香味重現於味蕾.當然表面煎過後更是香口,如多一點飯有杯啤酒送下就最佳了.
最後散叫一個黑蜜糖雪榚送下咖啡,咖啡沖得尚算夠濃 水準可以啦,但個雪榚真係要扣分,一來黑蜜糖之蜜味唔夠強,只能試到好淡的味道而已,而且加咁多硬的"珍珠"做乜鬼,破壞了整個雪榚呢...
看板娘---馬場樂子---對赤豚御膳之評分:
接住去到主角稻庭烏冬御膳,個餐除了天婦羅烏冬外,還有沙律,漬物,日式飯糰及咖啡茶等等...
來講近鏡先,雞絲沙律同樣爽脆,天婦羅蝦非常鮮味,而且D筋明顯處理過才炸到咁直.味道一點唔濃,食落幾淡口,又唔油,這種味道卻係有點意外.
個飯糰帶點木魚碎,同樣味道唔濃但加入飯糰後陣陣的香味滲出來,加上些微的調味確令普通的飯糰變得高尚.
到到主角之稻庭烏冬,起初來到之時仲以為係麵,因為的確比平時食的烏冬幼身得多.以大量之蔥作配搭.當然全個餐都並不濃味,熱的清湯反而更能突顯稻庭烏冬之主角位置.手打烏冬一夾已覺滑溜,一入口真係頗滑之外而且咬落頗有嚼勁,明顯係過冷河過得夠先有咁嘅效果.當然除了食到打烏冬及煮烏冬的工夫外,全個餐都略為偏清淡之下更覺平實感.真係唔好將個天婦羅擺落碗湯,分開食才唔會俾油份沾到上個烏冬.
題外話,此店之服務質素的確優良.招待客人時頗有禮貌及勤快,而且在溝通時非常流利.在九龍站這個如此國際化之城市來說的確有需要的,在此為佢地加加油先!
看板娘---馬場樂子---對稻庭烏冬御膳之評分:
是日河馬仔十場心水選擇:
第一場:
3.勁勇士-雖然話就話上次係鬥輸俾太極至尊好似麻麻地,但兩者都係短兵相接而已.始終睇3號的踱步隻馬終於可以唔再週圍岳頭又冇哂汗濕,今場充斥住大量質新狀態不足之馬,始終選此馬較安全
是場心水:
3.勁勇士-2.好辣椒-5.科研精英-6.盈彩繽紛
第二場:
3.越跑越有-上場其實大利後上之下,唯有佢可以在前面頂得住之下仲要前列到終點.增程加上狀態未及之下都算係咁.今次4號蔡生單跳此馬狀態略比上次更有彈力而且身唔重,今場對手真係唔好得去邊看來應大機會順利贏出
是場心水:
3.越跑越有-8.東方駿馬-13.雄獅寶貝-5.瀟洒靚龍
第三場:
13.萬事佳-好明顯此駒係今場之擂台躉,上次贏到接近冇得跑.晨操仲要拍歡騰快跳沿欄佔先而扣住都可慢慢再帶離對手.今場對手睇落同上場實際上都唔好得太多,點飛呀...
是場心水:
13.萬事佳-14.軍策令-2. 皇仁神駒-10.鐳射槍
第四場:
5.年年開心-其實此馬上次衝得唔太差,講真蝕位程度比華劍寶仲要多.睇番咸豐年咁耐此馬都係在泥地可企穩四班,以佢現時之狀態又真係未必唔能夠克服外檔而有所作為.4號副練跳一段此馬仍然主動肯走老馬算難得
是場心水:
5.年年開心-1.高鳴-8.野蠻-6.金威神童
第五場:
14.活威小子-雖然此馬上到四班後好似冇乜走勢,但上仗其實跑跑下已經失去遮擋.但最後走勢實際上頗為韌.今仗換人之後仲要抽回內檔.晨操3號快跳一段弓起頸之餘仲要出腳係明顯有勁度,不容忽視
是場心水:
14.活威小子-9.陸豐福星-11.呼風喚雨-1.如雷
第六場:
10.奔騰飛駒-雖然此馬仲係起步欠暢順,但試泥閘比了幾步之後反應比以往良佳.同父系正旋亦合泥地而此馬在泥地頗唔驚沙,今場快馬唔少而且主要對手排檔較差之下,確實有冷味.
是場心水:
10.奔騰飛駒-5.自家威-9.一定快-7.心歡笑
第七場:
9.分秒傳奇-此馬曾勝澳洲三級賽之餘睇試閘來港都尚好鬥心,踱步之下此馬好定之外還一點都唔肥,馬身收得極有水準,雖然當時贏個場三級賽之蹄下敗將及後在級際賽表現普通,但此馬未來應是千六打上較佳之下蜴出千四的確有留意價值
是場心水:
9.分秒傳奇-4.牛精金星-7.豐綵-2.貝利高
第八場:
11.羅馬-此馬舊年確係打比之星,只可惜此馬及後鬥心已失之下,及後嚴重厭戰失準.雖然今場有蝕磅之問題,但上場其實嚴重受困之下冇衝過.睇埋4號快跳兩後此馬心火突然回來,確係沉後未見過的.今場用卓利無疑有點令人卻步,但願佢係"大賽騎師"的話會騎好一點.
是場心水:
11.羅馬-3.好先生-12.漂亮第一-4.好日子
第九場:
10.錢程萬里-總覺得今場對手大家都係二班水鬥水,仲要放頭馬唔太多.此馬其實在幾年前跑田泥千二仲可以跑得唔差,上場跑個場旨在參與而已,今次仲要輕飄飄,冇得騎幸福紅椒唔緊要,呢隻都唔係差的選擇
是場心水:
10.錢程萬里-1.絕塵-7.穿針引線-11.特綵
第十場:
6.多贏勁駒-點解今次有兩個師弟都唔騎但冇端端要用巫生騎一隻接近冇贏面之馬?晨操拍好先生,雖然後者晨操好收歛但多贏勁駒出腳力度確比上兩戰進步.上次沿途外疊其實同一眾一早居於三疊之馬之距離唔太遠.有進步之馬確有留意之處
是場心水:
6.多贏勁駒-3.超群如意-1.雨電風雷-10.又贏晒
今次河馬仔專欄為了多謝各位支持,今次有一張看板娘---馬場樂子之預祝2010年COMIC WORLD 及 RAINBOW GALA同人活動成功之WALLPAPER送給大家,希望大家喜歡.
今次由河馬仔出品,由同人組織LAPUS之畫師CHIYA繪製而成.
有兩個SIZE供大家下載,用<共享創意 署名-非商業性 3.0 香港 授權條款>發放.
1600 X 1018
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200912260025561045_1600x1600.jpg
1024 X 768
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200912260024002702_1600x1600.jpg
上次之WALLPAPER,畫師為風林火山之MOCHA.
1650X1050:
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200911111814231260_1600x1600.jpg
1024X768
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200911111814162590_1600x1600.jpg
上次之WALLPAPER,畫師為黑蛛白蛛.
1680X1050
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1024X768
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200909172212386434_1600x1600.jpg
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2010-02-07 on 18:56
是日河馬仔心水選擇及賽果由看板娘---馬場樂子為大家報導:
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第一場:
3.勁勇士-雖然話就話上次係鬥輸俾太極至尊好似麻麻地,但兩者都係短兵相接而已.始終睇3號的踱步隻馬終於可以唔再週圍岳頭又冇哂汗濕,今場充斥住大量質新狀態不足之馬,始終選此馬較安全
是場心水:
3.勁勇士-2.好辣椒-5.科研精英-6.盈彩繽紛
第二場:
3.越跑越有-上場其實大利後上之下,唯有佢可以在前面頂得住之下仲要前列到終點.增程加上狀態未及之下都算係咁.今次4號蔡生單跳此馬狀態略比上次更有彈力而且身唔重,今場對手真係唔好得去邊看來應大機會順利贏出
是場心水:
3.越跑越有-8.東方駿馬-13.雄獅寶貝-5.瀟洒靚龍
第三場:
13.萬事佳-好明顯此駒係今場之擂台躉,上次贏到接近冇得跑.晨操仲要拍歡騰快跳沿欄佔先而扣住都可慢慢再帶離對手.今場對手睇落同上場實際上都唔好得太多,點飛呀...
是場心水:
13.萬事佳-14.軍策令-2. 皇仁神駒-10.鐳射槍
(中連贏派$77.0)
第四場:
5.年年開心-其實此馬上次衝得唔太差,講真蝕位程度比華劍寶仲要多.睇番咸豐年咁耐此馬都係在泥地可企穩四班,以佢現時之狀態又真係未必唔能夠克服外檔而有所作為.4號副練跳一段此馬仍然主動肯走老馬算難得
是場心水:
5.年年開心-1.高鳴-8.野蠻-6.金威神童
第五場:
14.活威小子-雖然此馬上到四班後好似冇乜走勢,但上仗其實跑跑下已經失去遮擋.但最後走勢實際上頗為韌.今仗換人之後仲要抽回內檔.晨操3號快跳一段弓起頸之餘仲要出腳係明顯有勁度,不容忽視
是場心水:
14.活威小子-9.陸豐福星-11.呼風喚雨-1.如雷
第六場:
10.奔騰飛駒-雖然此馬仲係起步欠暢順,但試泥閘比了幾步之後反應比以往良佳.同父系正旋亦合泥地而此馬在泥地頗唔驚沙,今場快馬唔少而且主要對手排檔較差之下,確實有冷味.
是場心水:
10.奔騰飛駒-5.自家威-9.一定快-7.心歡笑
(中連贏派$51.5)
第七場:
9.分秒傳奇-此馬曾勝澳洲三級賽之餘睇試閘來港都尚好鬥心,踱步之下此馬好定之外還一點都唔肥,馬身收得極有水準,雖然當時贏個場三級賽之蹄下敗將及後在級際賽表現普通,但此馬未來應是千六打上較佳之下蜴出千四的確有留意價值
是場心水:
9.分秒傳奇-4.牛精金星-7.豐綵-2.貝利高
第八場:
11.羅馬-此馬舊年確係打比之星,只可惜此馬及後鬥心已失之下,及後嚴重厭戰失準.雖然今場有蝕磅之問題,但上場其實嚴重受困之下冇衝過.睇埋4號快跳兩後此馬心火突然回來,確係沉後未見過的.今場用卓利無疑有點令人卻步,但願佢係"大賽騎師"的話會騎好一點.
是場心水:
11.羅馬-3.好先生-12.漂亮第一-4.好日子
(中連贏派$100.0)
第九場:
10.錢程萬里-總覺得今場對手大家都係二班水鬥水,仲要放頭馬唔太多.此馬其實在幾年前跑田泥千二仲可以跑得唔差,上場跑個場旨在參與而已,今次仲要輕飄飄,冇得騎幸福紅椒唔緊要,呢隻都唔係差的選擇
是場心水:
10.錢程萬里-1.絕塵-7.穿針引線-11.特綵
第十場:
6.多贏勁駒-點解今次有兩個師弟都唔騎但冇端端要用巫生騎一隻接近冇贏面之馬?晨操拍好先生,雖然後者晨操好收歛但多贏勁駒出腳力度確比上兩戰進步.上次沿途外疊其實同一眾一早居於三疊之馬之距離唔太遠.有進步之馬確有留意之處
是場心水:
6.多贏勁駒-3.超群如意-1.雨電風雷-10.又贏晒
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