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(河馬仔專欄)2月21日上環潮式食品評論+賽馬日分析 |
河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 |  發表於: 2010-02-20 on 23:26
講起潮州食品,雖然現在有好多大酒樓已推出好多潮州食品,如鹵水鵝,鹹菜豬肚湯,兩面黃麵等等.但對於一些潮式小食,香港唔係太多地方有得食,當然上環西營盤一帶仍有得賣.而小弟亦都想講講廿年前之飲食往事,因當時小弟在西環居住的.
小弟當時的外婆在西營盤居住,而根據以往外婆所記述,西營盤至西環之處以往因碼頭事業繁盛,吸引唔少潮汕居民在戰後到此生活.而潮式食品亦廣泛地帶來此地.當然當時因環境困苦之下潮式食品大多自家製作,但亦有唔少家庭主婦會將一些傳統自家製之潮式食品帶到當時如水街,正街一帶發售,故此潮式食品亦在西環上環一帶興盛.
當然小弟當時並未出世,到小弟出世時.當時小弟要定時在賽馬日(星期六)下午去學琴,小弟琴藝奇差無比,其實都係為了希望就算大個讀唔成書都可以搵到啖食才去學,故此考完試後都冇再進修.而細細個時小弟學完之後就會同爸爸去當時還未棄置之梅芳街熟食中心食下午茶.雖然當時衛生情況麻麻,但熟食中心內確有唔少潮式傳統食品,好味牛雜河,滑到爆之奶茶咖啡等等.雖然當時冇冷氣,位又難坐,但小弟當時都會和爸爸一齊食下那兒的食物,皆因價錢廉宜又美味.不過現在皇后街街市都有得食得番一些舊式之潮式食品.
這兒就是有冷氣坐得比以往梅芳街熟食中心舒服,而今次講的就是傳統潮式小食店---曾記粿品
此店歷史悠久好多人都知,當然要講講這店最出名之粿品啦.
此店粿品可外賣,當然可以即場即叫即煎.當日小弟要了三個唔同款的.左面之芋頭,中間是韮菜,右面是白蘿白.我自小外婆都經常整這些粿品給我這個潮州話水到爆之不肖外孫.當時外婆曾教過我點整呢D粿品,用糯米粉或粘米粉做皮,加入唔同的餡料之後落模成型後蒸或煎熟後便可食用,奈何小弟懶冇乜整過,現在都係在街買回家煎多.
三款之中小弟最喜歡韮菜,因煎完後係最香口的.而皮唔算厚,當然芋頭及白蘿白等等都有咬口,真係有時以此代飯都得.
講起粿品,其實潮州話讀(GWEI),以往除用來祭祀外,平時都為潮汕人所廣泛食用.潮州人發明了很多種之粿品,有鹹有甜,餡料可以有豆沙,飯,花生,真係接近好多野都入得.而且個皮有時會加一些鼠殼草等等,亦有時可乜料都唔加而以條狀炒成粿條等等.形狀可千變萬化,真係盡顯潮州飲食文化變化多端之特質.
看板娘---馬場樂子---對粿品之評分:
食完乾身野,來碗紫菜牛丸湯過下口較好.碗湯冇乜沙而且冇乜味精味道,有埋條菜過下口,牛丸都算彈牙,算飲得過.
看板娘---馬場樂子---對紫菜牛丸湯之評分:
最後當然整番碗甜品先.白果芋泥的確係潮州出名之甜點之一,其實此甜品做得好唔好好睇師傅,做得唔好就唔夠滑.應該是先蒸熟芋頭壓成沙後加大量糖及豬油炒後加入煮熟之白果再煮而成.當日食到此店之製作的確非常滑,但食落總欠了久違之豬油香,可能現代人注重健康唔落太多或唔用啩,如唔係的話的確PERFECT.而白果真係多,一點都唔苦又夠軟身,但賭馬打牌鋤大D前需要忌食嗎?
看板娘---馬場樂子---對白果芋泥之評分:
看板娘---馬場樂子---對曾記粿品之評分:
此店之粿品可外賣,如大家想感受一下傳統潮州食品可買回家試下煎來食下,做番個"潮"人.
在此寫下呢篇食評,來紀念離開了我近十年之外婆,外孫河馬仔敬上.
是日河馬仔十一場心水選擇:
第一場:
3.福建王者-新馬賽永遠都係揀一些出閘順利又疆口較歛口的馬較佳.試閘沿途都唔想俾又拖住跑第五,出腳明顯亦較其他馬順暢,係馬身肥點點而己可以原諒
是場心水:
3.福建王者-5.軒轅勇將-7.世界大-2.獵豹小子
第二場:
4.八達嶺-雖然此馬一起步立即連昌哥都掉下,不過昌哥都算係咁肯騎番上去仲要試埋課唔夠快之千二泥閘.雖然課閘仲係不停要推,但17號一課踱步已唔再見此馬力度不足之狀況.今場一堆馬睇落都唔開胃,排到三檔都係唔敢飛走
是場心水:
4.八達嶺-5.大隊長-9.暗飛聲-12.百笑
第三場:
7.驍騎無敵-雖然話就話上之贏個堆時時有機高鳴等等及後都真係表現普通至極.但睇佢只係打兩下即時可以彈到甩哂,講真一定唔只係五班可留.只要留意此馬出腳本應是三班樓上馬,只係少時傷患問題太多所致.此馬一養好應該四班都難留,晨操重養之下好鬼定又有彈力,呢棚馬點檔呀?
是場心水:
7.驍騎無敵-5.麗晶之星-14.快都-8.齊鼓掌
第四場:
1.實業輝煌-柏寶親摸課泥閘仲要今季部署到現在講真都求仁得仁落四班.今場獨驚大紅袍而已看來都非常穩陣,馬身已同季初有所變壯,今場到位
是場心水:
1.實業輝煌-5.大紅袍-2.風陵渡-6.四季大同
第五場:
1.高智慧-又抽超衰檔,屢次嚴重臨入閘狂落飛之下都近近近,但晨操真係跑番幾場後又去除左唔少之老氣.今場對手真係實力普通或進度有點唔穩定,還是呢隻較可一看
是場心水:
1.高智慧-6.順利多-13.私家路-2.豐盛之星
第六場:
14.博利好-看部署又係有點心思,上次用千四草地練一練長力,如唔係直路塞車的話未必唔識撲前.跑回泥地增程又係好似樣,晨操雖然唔太密但上次火氣其實已經好夠,用偉仔跑泥地有時都會有神來之筆,如快馬多唔係冇機
是場心水:
14.博利好-9.稻庭烏冬-13.爆發力-6.驕陽飛駒
第七場:
2.瀟洒叻龍-又用回呢招重加眼罩,上次就係咁樣就贏到冷W.上場冇法一早出閘慢而且一早又耗力極多下大敗有理,今場唔駛轉個彎又有點變身理據,如唔駛太早放頭的話未必冇冷味
是場心水:
2.瀟洒叻龍-1.紅跑車-4.納帕二號-10.印度光輝
第八場:
1.蓮華生輝-級數已大家都係伯仲之比,但睇晨操又的確覺得鳥語花香仲係欠少少馬王級銳氣,再拚之下都係蓮華生輝行先較好
是場心水:
1.蓮華生輝-2.鳥語花香-9.極奇妙-4.同一世界
第九場:
14.橫亨-雖然場場大敗到七彩,但今次喜見此馬晨操毫無燥火而且出腳好定,已經變得好唔同,今場對手冇上四場咁得人驚,冇南陽望族騎唔緊要,呢隻感覺仲好
是場心水:
14.橫亨-8.幸運愛駒-4.南陽望族-2.常山鳳寶
第十場:
8.蓬萊仙子-始終都係呢隻較安全,上次埋唔到欄幸好個場唔太利追,結果最後又能夠頂到第二,算呢隻馬叻,晨操個口冇咁到處郁,但活躍感已比上次更好,超群如意今次排檔較差會幾難跑,還是佢較好
是場心水:
8.蓬萊仙子-7.全德勝-2.超群如意-1.特綵
第十一場:
4.正毅-上次隻馬真係肥到此隻牛,雖然冇威利嘉跑得咁叻但佢以佢當時之狀態真係算可以拍爛手掌.減咁D肥的話,雖然用都爾又令人好難有信心,但對手今場比上次差一級,馬身冇咁漲可望有更好表現
是場心水:
4.正毅-3.牛精金星-1.豐綵-12.綠色駿駒
今年咁啱大年初一同情人節同一天,在此<河馬仔專欄>ほ人祝各位朋友甜甜蜜蜜,開開心心,橫財就手,心想事成,馬到功成.(大家可以留意一下揮春的字,希望能夠成真啦^^!)
今年咁特別,在此送上看板娘馬場樂子<2010農曆新年X情人節>WALLPAPER,有兩款SIZE任君選擇:
今次由河馬仔出品,由同人組織LAPUS之畫師CHIYA繪製而成.希望大家喜歡:
有兩個SIZE供大家下載,用<共享創意 署名-非商業性 3.0 香港 授權條款>發放.
1650 X 1050:
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/1/201002122258562320_1600x1600.jpg
1024 X 768:
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/1/201002122258505572_1600x1600.jpg
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河馬仔hiphip3678
註冊於: 30/08/2004
發帖數目: 6147 | 發表於: 2010-02-21 on 23:39
是日河馬仔心水選擇及賽果由看板娘---馬場樂子為大家報導:
(只中第三場59倍連贏)
第一場:
3.福建王者-新馬賽永遠都係揀一些出閘順利又疆口較歛口的馬較佳.試閘沿途都唔想俾又拖住跑第五,出腳明顯亦較其他馬順暢,係馬身肥點點而己可以原諒
是場心水:
3.福建王者-5.軒轅勇將-7.世界大同-2.獵豹小子
第二場:
4.八達嶺-雖然此馬一起步立即連昌哥都掉下,不過昌哥都算係咁肯騎番上去仲要試埋課唔夠快之千二泥閘.雖然課閘仲係不停要推,但17號一課踱步已唔再見此馬力度不足之狀況.今場一堆馬睇落都唔開胃,排到三檔都係唔敢飛走
是場心水:
4.八達嶺-5.大隊長-9.暗飛聲-12.百笑
第三場:
7.驍騎無敵-雖然話就話上之贏個堆時時有機高鳴等等及後都真係表現普通至極.但睇佢只係打兩下即時可以彈到甩哂,講真一定唔只係五班可留.只要留意此馬出腳本應是三班樓上馬,只係少時傷患問題太多所致.此馬一養好應該四班都難留,晨操重養之下好鬼定又有彈力,呢棚馬點檔呀?
是場心水:
7.驍騎無敵-5.麗晶之星-14.快都-8.齊鼓掌
(中連贏派$594.0)
第四場:
1.實業輝煌-柏寶親摸課泥閘仲要今季部署到現在講真都求仁得仁落四班.今場獨驚大紅袍而已看來都非常穩陣,馬身已同季初有所變壯,今場到位
是場心水:
1.實業輝煌-5.大紅袍-2.風陵渡-6.四季大同
第五場:
1.高智慧-又抽超衰檔,屢次嚴重臨入閘狂落飛之下都近近近,但晨操真係跑番幾場後又去除左唔少之老氣.今場對手真係實力普通或進度有點唔穩定,還是呢隻較可一看
是場心水:
1.高智慧-6.順利多-13.私家路-2.豐盛之星
第六場:
14.博利好-看部署又係有點心思,上次用千四草地練一練長力,如唔係直路塞車的話未必唔識撲前.跑回泥地增程又係好似樣,晨操雖然唔太密但上次火氣其實已經好夠,用偉仔跑泥地有時都會有神來之筆,如快馬多唔係冇機
是場心水:
14.博利好-9.稻庭烏冬-13.爆發力-6.驕陽飛駒
第七場:
2.瀟洒叻龍-又用回呢招重加眼罩,上次就係咁樣就贏到冷W.上場冇法一早出閘慢而且一早又耗力極多下大敗有理,今場唔駛轉個彎又有點變身理據,如唔駛太早放頭的話未必冇冷味
是場心水:
2.瀟洒叻龍-1.紅跑車-4.納帕二號-10.印度光輝
第八場:
1.蓮華生輝-級數已大家都係伯仲之比,但睇晨操又的確覺得鳥語花香仲係欠少少馬王級銳氣,再拚之下都係蓮華生輝行先較好
是場心水:
1.蓮華生輝-2.鳥語花香-9.極奇妙-4.同一世界
第九場:
14.橫亨-雖然場場大敗到七彩,但今次喜見此馬晨操毫無燥火而且出腳好定,已經變得好唔同,今場對手冇上四場咁得人驚,冇南陽望族騎唔緊要,呢隻感覺仲好
是場心水:
14.橫亨-8.幸運愛駒-4.南陽望族-2.常山鳳寶
第十場:
8.蓬萊仙子-始終都係呢隻較安全,上次埋唔到欄幸好個場唔太利追,結果最後又能夠頂到第二,算呢隻馬叻,晨操個口冇咁到處郁,但活躍感已比上次更好,超群如意今次排檔較差會幾難跑,還是佢較好
是場心水:
8.蓬萊仙子-7.全德勝-2.超群如意-1.特綵
第十一場:
4.正毅-上次隻馬真係肥到此隻牛,雖然冇威利嘉跑得咁叻但佢以佢當時之狀態真係算可以拍爛手掌.減咁D肥的話,雖然用都爾又令人好難有信心,但對手今場比上次差一級,馬身冇咁漲可望有更好表現
是場心水:
4.正毅-3.牛精金星-1.豐綵-12.綠色駿駒
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